Symptomerne på en fødevareallergi udvikler sig næsten altid få sekunder eller minutter efter at have spist maden.
Nogle mennesker kan udvikle en alvorlig allergisk reaktion (anafylaksi), som kan være livstruende.
Den mest almindelige type allergisk reaktion på mad er kendt som en IgE-medieret fødevareallergi.
Symptomer inkluderer:
- prikken eller kløe i munden
- et hævet, kløende rødt udslæt (nældefeber) – i nogle tilfælde kan huden blive rød og kløende, men uden hævet udslæt
- hævelse af ansigt, mund (angioødem) , hals eller andre områder af kroppen
- synkebesvær
- hvæsende vejrtrækning eller åndenød
- svimmel og lyshåret
- kvalme eller opkastning
- mavesmerter eller diarré
- høfeber -lignende symptomer, såsom nysen eller kløende øjne (allergisk conjunctivitis)
Anafylaksi
Symptomerne på en alvorlig allergisk reaktion (anafylaksi) kan være pludselige og forværres meget hurtigt.
Indledende symptomer på anafylaksi er ofte de samme som dem, der er anført ovenfor, og kan føre til:
- hævet tunge
- åndedrætsbesvær
- stramt bryst
- problemer med at sluge eller tale
- svimmel eller svimmel
- bryder sammen
Anafylaksi er en medicinsk nødsituation. Uden hurtig behandling kan det være livstruende. Hvis du tror, at du eller nogen, du kender, oplever anafylaksi, skal du ringe 112 og bede om ambulance hurtigst muligt.
Ikke-IgE-medieret fødevareallergi
En anden type allergisk reaktion er en ikke-IgE-medieret fødevareallergi. Symptomerne på denne type allergi kan tage meget længere tid at udvikle – nogle gange op til flere dage.
Nogle symptomer på en ikke IgE-medieret fødevareallergi kan være, hvad du forventer at se i en allergisk reaktion, såsom:
- rødme og kløe i huden – dog ikke et hævet, kløende rødt udslæt (nældefeber)
- huden klør, rød, tør og revnet (atopisk eksem)
Andre symptomer kan være meget mindre indlysende og undertiden betragtes som forårsaget af noget andet end en allergi. De omfatter:
- opkastning med eller uden diarré
- mavekramper
- forstoppelse
- hos babyer: overdreven og udrøstelig gråd, selvom barnet er godt fodret og ikke har brug for en bleeskift ( kolik ).
Blandet reaktion
Nogle børn kan have en blandet reaktion, hvor de oplever både IgE-symptomer, såsom hævelse, og ikke-IgE-symptomer, såsom forstoppelse.
Dette kan ske for børn, der har mælkeallergi.
Træningsinduceret fødevareallergi
I nogle tilfælde kan en fødevareallergi udløses efter at have spist en bestemt mad og derefter træne. Dette kan føre til anafylaksi i alvorlige tilfælde, undertiden kendt som madafhængig træningsinduceret anafylaksi.
At drikke alkohol eller tage et ikke-steroide antiinflammatorisk lægemiddel (NSAID) såsom aspirin eller ibuprofen kan også udløse en allergi hos mennesker med dette syndrom.